Technologie appliquée service et commercialisation

20,475

 

Un ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Tous les thèmes de technologie appliquée de service et de…

 commercialisation regroupés en un seul volume. En 89 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée de service et de commercialisation : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins…), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages). Abondamment illustré de photographies et de dessins, ce mémento accompagnera les élèves tout au long de leur formation.

 

100 in stock

SKU: 9782216097081 Category: Brand:
sub

Hotellerie – Restauration
auteur

Jean-Paul Bourniquel, Serge Maingret
collection

Les métiers de la restauration
diffusion

Hachette
date

28/04/2004

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